寿堂菓子店

港区芝の路地で暖簾を守る寿堂菓子店では、1匹ずつ手作業で金型を返しながら焼き上げる、いわゆる「天然もの」のたい焼きが評判を集めています。まとめて焼く型とは異なり、専用の鋳型を使って直火で丁寧に火を入れることで、野趣のある表情と独特の食感が生まれます。

一番の特徴は、しっかりとした焼き目とカリッとした歯ごたえを持つ薄皮の質感です。ふんわりとした柔らかさではなく、外側はバリッと香ばしく、噛みしめると小麦粉自体の素朴な風味が広がります。包まれる小豆あんは甘さがほどよく抑えられており、熱々の粒あんとクリスピーな生地とのコントラストが心地よい余韻を残します。

平日の限られた時間帯のみ営業しているため、買い求める際は昼前後の開店時間を狙って立ち寄るのがおすすめです。焼き立てを受け取ってそのまま街歩きのお供に頬張れば、昔ながらの職人技が詰まったたい焼きの醍醐味をしっかりと味わえます。